Ingredientes
4 lonchitas de jamón ibéricas
2 lonchitas de bacón
150 ml de aceite de oliva
6 dientes de ajo
2 cdas de piñones
El zumo de medio limón
1 cda de Hierbas provenzales
100 g de harina
Sal
Pimienta
P reparación
Precalentar el horno a 180ºº
Eviscerar y retirar la espina central a las truchas, secar con papel absorbente de cocina.
En una sartén con aceite y a fuego mínimo confitar unos 10 minutos los ajos pelados y cortados en dados. Retirar del aceite cortar en trocitos y reservar
Salpimentar las truchas y rellenar con una loncha de jamón ibérico y otra de bacón, cerrar con varios palillos enharinar por las dos partes y freír unos 10 minutos por las dos partes
En un bol mezclar el zumo de medio limón con 4 cucharadas del aceite de confitar los ajos, las hierbas provenzales, una pizca de sal, los ajos confitados y los piñones. Remover bien para que se junten los sabores.
En una fuente refractaria poner las truchas cubrir con el sofrito y gratinar en el horno unos 10 minutos
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