Llandeta

 

Ingredientes ( para 4 personas)

1 kg de pescado variado (salmonetes, caballa, congrio, cintas, pescadilla, etc)

1 cebolla

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones

perejil -sal un trocito de guindilla2

dl de aceite de oliva300 gr de patatas

 

Elaboración

Limpiar el pescado. Sazonarlo con sal. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas en el fondo de una cazuela de barro. Poner el pescado sobre las patatas. Pelar la cebolla y cortarla fina. `Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas, y los tomates lavarlos y cortarlos en trozos, ponerlo todo encima del pescado. Picar perejil y espolvorear por encima de las verduras, junto con los piñones y el trocito de guindilla. Rociarlo todo con el aceite y cubrir con agua. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.