Rape con gambas

 

Ingredientes

4 colas de rape pequeñas

100 gr. de gambas

4 dientes de ajo

Perejil

2 cucharadas de harina

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal.

¼ de caldo de pescado

Preparación

Salar ligeramente las colas de rape y las pasarlas por harina.

Sofreír los dientes de ajo en una cazuela de barro. Añadir las colas de rape a la cazuela con los ajos y dorarlos. Verter el caldo de pescado en la cazuela, sin llegar a cubrir las colas de rape. Cuando el caldo comience a hervir, añadir el perejil picado. Incorporar las gambas, previamente peladas. Rectificar de sal y retirar del fuego, cuando el pescado este en su punto de cocción.

Justo antes de servir, mover la cazuela suavemente para que se ligue la salsa y tenga una mejor presencia