Dorada con salsa de limón

 

Ingredientes (para 2 personas)

2 doradas

2 limones

3 dientes ajo

1 manojo ajetes

1 vaso vino blanco

20 gr. piñones o pasas

1 manojo albahaca

1 cayena

1 calabacín

Espárragos verdes

3 pimientos piquillo

Aceite, sal

Preparación

Limpiar y abrir la dorada por la mitad. Pintar el interior con aceite cubrimos con y después con la mezcla de ajo, albahaca y la cayena bien picado.

En una plancha bien caliente y con un chorrito de aceite, asar las dorada con la parte de la carne hacia abajo.

Saltear los espárragos trigueros, y el calabacín picado.

Para la salsa

Dorar los piñones, el ajo, y los pimientos de piquillo picados en dados, dejar que se pochen. Añadir el zumo de limón y el vino blanco con una pizca de sal.

Servir la dorada con la carne hacia arriba ,las verduritas salteadas,y la salsa de limón y piñones.