Dentón al horno con especias

 

Ingredientes (para 6 personas)

1.500kg de dentón

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

½ cucharadita de curry en polvo

3 tomates

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada almendra picada

2 cebollas medianas

1 pimiento verde

Guindilla

1/2 cucharadita de cúrcuma,

2 cucharadas de cilantro

2 cucharadas de zumo de limón

Sal

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Lavar secar y abrir el pescado a lo largo y quitar la espina. Frotar con sal, poner en una fuente y regar con el zumo de limón. Dejar marinar 2-3 horas.

Pelar la cebolla, cortar en aros finos y cortar los ajos en rodajitas. Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas y los ajos durante 5 minutos. Añadir los pimientos en tiritas, guindilla picada al gusto, el curry y la cúrcuma. Freír unos minutos. Agregar los tomates pelados y picados, y el cilantro, salpimentar y mezclar todo.

Colocar parte de la salsa en una fuente refractaria, poner encima el pescado y cubrir con el resto de la salsa y las almendras molidas. Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno 25 minutos. Retirar el papel y gratinarlo unos minutos. Servir bien caliente.