Rape al ajo tostado

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de rape

4 gambas

5 dientes de ajo

1/2 l de caldo de pescado

2 dl de aceite

4 rebanadas de pan

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

1/2 guindilla (pequeña)

Pimienta

Sal

Preparación

Quitar la cabeza al rape salpimentar y enharinar.

Preparar un caldo de pescado con la cabeza de rape y reservar caliente.

Pelar y cortar los ajos en rodajas finas; partir los tomates por la mitad y quitarles las pepitas.

Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír primero los ajos hasta que estén poco quemaditos y retirarlos; en el mismo aceite freír el pan, el perejil, la guindilla y el laurel.

Retirar el laurel y machacar el resto de los ingredientes a un mortero con el ajo,

Freír en el mismo aceite los tomates y agregar al caldo de pescado junto con la picada, . Cocer 20 minutos.

en una sartén freír el rape enharinado , escurrir bien el aceite y colocar el rape en una cazuela con las gambas y la salsa

Hornear unos minutos procurando que no quede muy seco.