martes, 21 de febrero de 2012

Brochetas de anguila con salsa de soja



Ingredientes
300 grs de trozos de anguila
Salsa  de soja
Semillas de sésamo


Preparación
Retirar las espinas de la anguila. Limpiar con agua muy caliente y secar con papel de cocina.
Rociar con la salsa ensartar con un pincho largo y asar a la parrilla o a la plancha

domingo, 12 de febrero de 2012

Salmón a la naranja



Ingredientes
4 lomos de salmón
4 naranjas
4 puerros
2 zanahorias
4 cdas de semillas de sésamo
2 das de jalea de frambuesa
25 ml  de caldo maggi
1 cubito maggi
1 cda de maicena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
                          
Preparación
Precalentar solo  el grill del horno a 200º
Para la salsa
Exprimir el zumo de 3 naranjas y  mezclar con la jalea de frambuesa, el caldo maggi, el cubito desmenuzado y la maicena. Calentar a fuego suave hasta que la salsa espese. Reservar.
En una sartén honda con dos cucharadas de aceite  saltear los puerros cortados en rodajas y las zanahorias en bastoncitos. Sazonar con sal. Añadir los gajos de una naranja pelada y cortada en trocito .Tostar las semillas de sésamo
Sazonar el salmón con sal hornear unos 10 minutos y espolvorear con las semillas de sésamo.
Servir el salmón con una  guarnición de verduras y la salsa de naranja.

viernes, 3 de febrero de 2012

Rodaballo al horno



Ingredientes
1 rodaballo de 2 Kg.
2 cdas de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo

2 cdas de vinagre de vino
Sal
Harina

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Salar y enharinar el pescado
en una sartén con aceite freír el pescado primero por la piel blanca unos 3 minutos y dar la vuelta.
Picar el ajo finamente añadir el aceite de oliva, el vinagre y el aceite que quedo en la sartén. Mezclar y reservar.
En una bandeja refractaria hornear el pescado unos 18 minutos.
Para servir poner el rodaballo en una bandeja y rociar con la vinagreta y acompañado de patatas gratinadas. Servir al instante


Salmonetes en vinagreta





Ingredientes
12 lomos de salmonetes
Sal
 Pimienta molida

Para la salsa vinagreta
1 dcl. de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo picadito
1 cda de mostaza francesa
Zumo de limón (al gusto)
Sal
 Pimienta

Preparación
Para  la vinagreta
En un bol  batir la mostaza con el aceite y el zumo de limón salpimentar y añadir el ajo picadito dejar reposar una hora aproximadamente. Salpimentar los salmonetes y reservar unos 10 minutos. En una sartén con el aceite caliente freír los salmonete .Para servir .En  una fuente colocar los salmonetes y rociar con la vinagreta. Servir acompañado de una ensalada.