martes, 29 de mayo de 2012

Pescado al horno con limón y romero




Ingredientes
1 kg de pescado
1/4 cabeza de ajo pelado
1/2 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Limón
Romero

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Limpiar y desescamar el pescado.
 Machacar el ajo con la sal, y la pimienta. Untar el pescado con este machado hacer unos cortes y poner en ellos media rodaja de limón .Poner en una bandeja refractaria. Añadir el limón exprimido. Echar el aceite y cubrir con papel albal.
Hornear unos 7 minutos. Retirar el papel espolvorear con un poco de romero y dejar unos minutos más hasta que el pescado adquiera un color dorado. 

lunes, 21 de mayo de 2012

Truchas rellenas al perejil



Ingredientes
4 truchas
4 cucharadas de pan rallado
1 ramillete de perejil
1 diente de ajo
1 limón
½ vaso de aceite
Pimienta
Sal

Preparación
Limpiar y secar el pescado. Picar finamente el perejil y el ajo.
En un bol mezclar el pan rallado, el ajo, y el perejil picados, el zumo de 1/2  limón, sal y pimienta. Reservar una cucharada colmada de este compuesto y con el resto rellenar las truchas.
En una sartén  grande con 3 cucharadas de aceite y el picadillo freír las truchas  a fuego moderado por ambos lados .Pasar el pescado  a una fuente, rociar con el aceite de oliva restante y el zumo del otro medio limón. Servir muy caliente.

domingo, 20 de mayo de 2012

Lenguado con gambas



Ingredientes
4 lenguados
500grs de gambas
2 cdas de mantequilla
1 taza de nata liquida
4 cdas de queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta.

Preparación
Hervir las gambas en abundante agua salada 1 minuto. Retirar. Machacar las cabezas en un mortero y pasar por un colador fino. Reservar.
En una cazuela  con aceite y mantequilla, rehogar  la harina incorporar la nata y el jugo de la cabeza de las gambas .Salpimentar y cocinar removiendo hasta obtener una crema fina. Añadir las gambas, el queso mezclar y reservar.
En una fuente refractaria hornear en pescado ligeramente salado unos 10 minutos. Servir el lenguado rociado de salsa y las colas de gambas.