lunes, 12 de agosto de 2013

Alcachofas rellenas de salmón ahumado




Ingredientes
500 g de alcachofas
200 g de salmón ahumado
Aceite de oliva
1 cda de alcaparra
1 huevo duro
1 tomate
Eneldo
Sal
1 limón

Preparación
Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.
Escurrir y dejar enfriar.
Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.
Abrir las alcachofas un poco, aplastar y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.
Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.

Salmón a la ribereña



Ingredientes
6 rodajas de salmón de 200 grs  cada una
2 vasos de sidra
1 limón
Mantequilla
Aceite
Pimienta negra
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 180º

Freír 5 minutos por cada cara las rodajas de salmón salpimentadas .Retirar del fuego, rociar con el zumo de limón ,untar con la mantequilla y disponer en una fuente refractaria .Añadir la sidra y hornear unos 10 minutos