domingo, 22 de abril de 2012

Lubina con Boletus Edulis



Ingredientes para 4 personas
  800 gr.de lomo de  lubina
 4 boletus medianos
 Aceite de oliva
1 pizca harina
Mantequilla
Sal gorda

Preparación
Limpiar el sombrero de la seta con un paño húmedo y cortar en láminas de unos 2-3mm de grosor.
Confitar las láminas en aceite de oliva .Escurrir y enfriar.
Retirar la espina y la piel a las lubinas y cortar en 4 lomos, enharinar ligeramente y añadir sal gorda y después cubrir con las láminas de boletus
Envasar en una bolsa de vacío resistente al calor .Cocer en agua caliente unos 7 minutos. Retirar y añadir una cucharada de mantequilla al jugo
Servir los lomos de pescado cubiertos de boletus y rociados de salsa .Se pueden acompañar de patatas al vapor 

lunes, 9 de abril de 2012

Hamburguesas de bacalao




Ingredientes
½ kg de bacalao
300 grs de pan rallado
1 cebolla
4 huevos
Perejil fresco
100 grs de mantequilla
Sal
 Pimienta

Preparación
Desalar  con antelación el bacalao, desmenuzar y  retirar todas las espinas.
En un bol grande, mezclar el bacalao con 2/3 partes del pan rallado. Incorporar la cebolla y el perejil finamente picado mezclar muy bien y agregar la mantequilla derretida. Salpimentar
Sobre una superficie plana aplastar la masa y formar las hamburguesas de igual tamaño. Como son de entrante es mejor hacerlas pequeñitas .Pasar por huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados .Servir calientes .

domingo, 1 de abril de 2012

Merluza al ajo y limón



Ingredientes
1 kg de merluza
1 cabeza de ajo  
1/2 vaso de aceite
Sal
Pimienta
Limón

Preparación
Precalentar el horno a 200º
Limpiar  a merluza, machacar el ajo con la sal y la pimienta.
En una bandeja refractaria colocar el pescado untar con el majado y rociar con el zumo de limón y el aceite .Cubrir con papel albal y hornear unos 5 minutos, retirar el papel  y dorar un poco .Servir en seguida acompañado de arroz blanco.