Ingredientes
para 4 personas
4 boletus medianos
Aceite de oliva
1
pizca harina
Mantequilla
Sal
gorda
Preparación
Limpiar
el sombrero de la seta con un paño húmedo y cortar en láminas de unos 2-3mm de
grosor.
Confitar
las láminas en aceite de oliva .Escurrir y enfriar.
Retirar
la espina y la piel a las lubinas y cortar en 4 lomos, enharinar ligeramente y añadir
sal gorda y después cubrir con las láminas de boletus
Envasar
en una bolsa de vacío resistente al calor .Cocer en agua caliente unos 7
minutos. Retirar y añadir una cucharada de mantequilla al jugo
Servir
los lomos de pescado cubiertos de boletus y rociados de salsa .Se pueden
acompañar de patatas al vapor
No hay comentarios:
Publicar un comentario