sábado, 2 de febrero de 2013

Merluza al estilo romano





Ingredientes (para 4 personas)
4 rodajas de merluza grandes
1 zanahoria
 2 rábanos
1 ramillete de perejil
3 huevos duros
50 grs de harina
El zumo de 1 limón
10 grs de pan rallado
Aceite
Sal

Preparación
Enharinar por ambas parte  las rodajas de pescado .Lavar y cortar la zanahoria y los rabanitos en rodajas .Picar finamente las yemas de los 2 huevos duros y el perejil y cortar el tercero en rodajas. En una sartén con aceite caliente freír las rodajas de pescado por ambos lados. Retirar y colocar en una fuente. Sazonar espolvorear el pescado con las yemas, el pan rallado y el perejil, rociar con un chorrito de aceite y hornear unos 10 minutos o hasta que este doradito y crujiente.
Emplatar el pescado, rociar con el zumo de limón, adornar con rodajas de huevo, de zanahoria y de rábanos. Servir muy caliente.