Alcachofas rellenas de salmón ahumado

Ingredientes

500 g de alcachofas

200 g de salmón ahumado

Aceite de oliva

1 cda de alcaparra

1 huevo duro

1 tomate

Eneldo

Sal

1 limón

Preparación

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.

Escurrir y dejar enfriar.

Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.

Abrir las alcachofas un poco, aplastar y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.

Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.