Suquet de peix

 

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg pescados en trozos (escórpa, rape, dorada...)

8 gambas

3 tomates maduros

Una cebolla pequeña

1/4 l de caldo de pescado o de agua

500 gr de patatas

Para la picada

50 gr. de almendras tostadas

2 rebanadas de pan

Perejil, 2 ajos

Unas hebras de azafrán

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos todos los ingredientes de la picada durante 2-3 minutos hasta que se doren. Los pasamos a un mortero, machacando hasta obtener una pasta. Reservamos, En el aceite utilizado para este sofrito, añadimos la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse añadimos los tomates pelados y también cortados finos. Lo dejamos sofreír unos 3-4 minutos. Añadimos el caldo de pescado. Removemos y añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro. Pasados unos minutos, a la picada que hemos reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más y la incorporamos. Cuando las patatas estén a medio hacer, se ponen los pescados, bien en rodajas o cortados por el lomo. Cuando estén casi listos se añaden, por último, las gambas. Se comprueba el punto de sal. Se deja reposar y se sirve bien en la misma cazuela o en platos individuales. Tiempo de realización 45 minutos