Buey de Mar Relleno

 

Ingredientes (para 2 personas)

2 Bueyes de mar cocidos

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 Cebolla pequeña picada

2 tallos de apio picados

1/2 pimiento pequeño

150 grs. pan fresco picado fino

2 cucharadas perejil fresco picado

2 Cucharadas tomate triturado

125 ml. Vino blanco

Tabasco

Tomillo

Sal

pimienta negra molida.

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Abrir los bueyes y separar los cuerpos de las conchas reservando el líquido interior de los bueyes.

Sacar la carne del cuerpo, de las patas y de las tenazas, reservar.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, el apio y los pimientos.

Pasar a un recipiente mediano, añadir el tomate y el perejil, mezclar bien, incorporar removiendo el resto de los ingredientes.

Añadir la carne de los bueyes y 2 cucharadas del líquido reservado.

Lavar y secar las conchas de los bueyes, rellenar con la mezcla anterior, y hornear 15 minutos.

Servir caliente sobre una cama de lechuga y adornado con rodajas de limones