Fabes con almejas

 

Ingredientes

1/5 kg de fabes asturianas

400 gramos de almejas

Azafrán

4 dientes de ajo

Una hoja de laurel

Una cebolla

½ vaso de vino blanco

Perejil

 

Preparación

Remojar las fabes la noche anterior. En una olla poner las fabes escurridas y cubrir con agua. , añadir el laurel, la cebolla cortada en cuatro, dos dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, añadiendo agua fría si fuera necesario

En un cazo con un poco de aceite de oliva sofreír los dos dientes de ajo picados; añadir el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir las almejas y medio vasito de agua la justa para poder abrir las almejas. Tapar y, una vez abiertas, incorporar a las fabes, con el jugo de cocción colado cocer un par de minutos todo junto.

Servir espolvoreado con un poco de perejil picado