Dorada a la sal

Ingredientes (para 6 personas)

3 doradas de 500 gramos

3 kilos de sal gruesa.

6 patatas

2 limones

Sal

Preparación

Pedir en la pescadería que preparen las doradas para hacer a la sal. Si no es posible, hacerles pequeño corte y extraer las vísceras, manteniendo el pescado sin descamar y sin quitarles la cabeza.

Cubrir la bandeja del horno con una buena capa de sal húmeda unos 2 cm. Colocar las doradas encima y cubrirlas con una abundante capa de sal, humedecida, presionar con las manos para que quede el pescado bien cubierto

Meter en el horno a 180º 40-45 minutos.

Sacar del horno y eliminar la sal. Si se ha humedecido bien, la sal saldrá en placas grandes y sin dificultad. Limpiar el pescado.

Servir acompañado de patatas al horno y rodajas de limón