Bacalao con salteado

Ingredientes (para 4 personas)

600 g de lomo de bacalao desalado

2 patatas

2 tomates pelados y sin pepitas

100 g de aceitunas negras picadas

2 dientes de ajo picados

25 g de alcaparras

1 cucharada de albahaca picada

4 hojas de albahaca(para decorar)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Pelar, cortar en rodajas y cocer las patatas en agua con sal. Freír en aceite de oliva las hojas de albahaca, retirar y reservar. Cortar el bacalao en 4 trozos, y en un cazo con abundante aceite cocer hasta que esté bien hecho.

En una sartén con aceite dorar los ajos, añadir el tomate, las alcaparras y las aceitunas, salpimentar, retirar del fuego y añadir la albahaca picada.

 

Para servir

En el centro del plato poner una cama de patatas , encima un poco del salteado y los trozos de bacalao bien escurrido, repartir un poco más del salteado de tomate, decorar con hojas de albahaca .