Centolla al horno

 

 

Ingredientes

1 Una pieza de 1,500 gr

1 Vasito pequeño de salsa de tomate

1 Cebolla

1 Copa de brandy

1 Diente de ajo

1 Nuez de mantequilla

1 Puerro (sólo la parte blanca)

1 Poco de pan rallado

1 Cuchara de aceite de oliva

Perejil picado

Sal

Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

En una cazuela cocer el buey de mar (unos 30mn) Enfriar y retirar la carne del caparazón, cuerpo, patas y boca. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite pochar el diente de ajo, la cebolla y el puerro todo picado muy finamente, salpimentar cuando este añadir el tomate y toda la carne reservada .Rehogar un poco e incorporar el brandy y flambear. Pasar por el chino, rellenar el caparazón. Cubrir con el pan rallado, el perejil muy picado y la nuez de

mantequilla. Hornear y gratinar unos 5 minutos

Sugerencia.

Si la mezcla no cupiera toda en el caparazón rellenar con ella unas conchas de vieiras