Rape con salsa de setas

Ingredientes

600 grs. de rape

2 huevos

 Sal

Aceite de oliva

 Harina

Para la salsa de setas

500 grs. de setas

 1 cebolla

 1 puerro

1 zanahoria

1 copa de vino blanco

Caldo de pescado

1 dl. de nata líquida

Preparación

Cortar el rape en rodajas de 1 cm, salar, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

En una cazuela con aceite  pochar las verduras picadas  a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el vino y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.

Incorporar los filetes de rape a la cazuela seguir la cocción 2 minutos y dejar reposar 5 minutos. Servir acompañado de patatas al vapor.