Merluza a la vasca

Ingredientes (para 5 personas)

1 ¼ kg de rodajas de merluza

1 bote pequeño de guisantes

Una lata de espárragos gordos

½ cabeza de ajo

Perejil fresco

Harina

Aceite de oliva

Sal

3 huevos duros

500gr de almejas

Preparación

Enharinar y salar la merluza. En una cazuela de barro sofreír en un poco de aceite 2 minutos, darle la vuelta y añadir los ajos laminados muy finos, cocer un poco y añadirle el caldo de los espárragos, los guisantes, el huevo , las almejas y los espárragos por encima, espolvorear con perejil y seguir la cocción 10 minutos a fuego lento.

Servir inmediatamente acompañado de patatas al vapor