Besugo a la espalda

Ingredientes ( para 4 personas)   

1 besugo de 2 kg.

4 dientes de ajo

8 cdas de aceite de oliva

4 ctas de vinagre de Jerez

Sal

1 Guindilla

Preparación

Abrir el besugo a la espalda y lavarlo muy bien.
Untar con aceite, sazonar con la sal y asar en  la plancha con la piel para arriba.
En una sartén con aceite de oliva sofreír los ajos pelados y fileteados y la guindilla  .Retirar del fuego agregar el vinagre y reservar. Cuando el besugo esta en su punto , regar con el sofrito y servir inmediatamente