Ingredientes
4 truchas
400 g de aceite de girasol
Harina
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 cdita de pimentón
50 g de vinagre
1 vaso de vino blanco
Preparación
Limpiar y eviscerar las truchas, cortar en rodajas de 5 centímetros aproximadamente. Salar y enharinar el pescado retirar el exceso de harina.
En una sartén con aceite freír el pescado .Reservar.
En ese mismo aceite, freír una cabeza de ajos, pelados y cortados en láminas (reservando dos de ellos), junto con unas hojas de laurel, añadir el pimentón, el vinagre hasta que evapore un poco y agregar después el vino blanco. Verter el escabeche caliente sobre las truchas. Espolvorear con los dos ajos cortados en laminas finas. Enfriar.
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