Dorada al horno en su jugo

Ingredientes

Aceite de oliva

1 o 2 Dientes de ajo

¼ Cebolla

½ Rama de apio

½ Tomate

Un poquitín de albahaca

Cilantro

Jugo de limón

Papel aluminio

Rodajas de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Filetear los ajos, cortar en rodajas la cebolla y el tomate, picar el apio y el cilantro

En un plato hondo colocar  el pescado con jugo de limón, dejar macerar en el frigorífico.

Para la salsa. En una sartén con el aceite de oliva,  poner la cebolla y salpimentar, añadir  el apio picado, la albahaca, y el cilantro, cocer  hasta que la cebolla se vuelva transparente, añadir  el ajo y el tomate y seguir la cocción unos minutos más.

En una bandeja refractaria, forrada de papel aluminio  engrasada con aceite de oliva, poner el pescado escurrido, salpimentar por  los dos lados, hornear  unos 10-15 minutos.

Para saber si está listo abrir el paquetito con cuidado, si se separa la carne de la espina  es que esta listo.

Rapé al vino

Ingredientes

¾ de rape
200 grs de champiñones pequeños
200 grs de gambas
50 grs de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco
Sal
Finas hierbas

Preparación

Lavar y laminar finamente  los champiñones. En una olla de baro untada  con mantequilla colocar el rapé limpio y troceado, poner alrededor las gambas y los champiñones. Sazonar y regar con el vino, espolvorear con las finas hierbas picadas. Hornear unos 20 minutos. Servir caliente en la misma cazuela.

Puré de bonito

Ingredientes

2oo grs de bonito

50 grs de mantequilla

1 paquete de puré de patata

1 vaso de leche

2 cdas de jerez

½ vaso de agua

Sal

  

Preparación

En un cazo poner el bonito ( sin piel ni espinas) y la mantequilla. Freír  y añadir el jerez. Machar finamente con  un tenedor. Hacer el puré según las instrucciones del  paquete, mezclar con el bonito. Adornar con trocitos de bonito..

Croquetas de sardinas

Ingredientes

500 grs de sardinas

1 diente deajo

150 grs de queso rallado

3 cdas de zumo de limón

1 pizca de pimentón dulce

2 huevos

Harina

Pan rallado

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Limpiar las sardinas y asar a la plancha 2 minutos por cada lado.

En un recipiente poner las sardinas desmigadas, el ajo picado, el queso, el zumo de limón el pimentón, la sal y una yema de huevo ligeramente batida. Mezclar la harina, el pan rallado y salpimentar. Batir otro huevo con la clara sobrante. Formar las croquetas  y rebozar en huevo y en la mezcla de pan rallado .Freír en una sartén con abundante aceite caliente  hasta que estén doraditas.

Escurrir y servir acompañadas de gajos  de limón.

Lentejas con sepia

Ingredientes

300 grs de lentejas pardinas

½ kg de sepia

½ vaso de vino blanco

4 cdas de tomate frito Solís

2 pastillas de caldo de verduras

2 puerros

1 zanahoria

1 cebolla

Romero

Laurel

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

 En una olla con 2 cucharadas de aceite rehogar las cebollas, los puerros y la zanahoria picados durante unos 5 minutos. Limpiar la sepia reservar 1 bolsa para la salsa, cortar en trozos pequeños y seguir rehogando unos 15 minutos. Agregar el tomate frito y las lentejas , verter las pastilla de caldo  diluidas en 1 litro de agua, el romero y el laurel .Salpimentar .

Retirar el contenida de la bolsa de sepia y mezclar con el vino blanco, verter en el guiso pasado por un colador. Seguir la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.

Almejas al jengibre

Ingredientes

800 grs de almejas

1 diente de ajo

1/4  de guindilla

2 hojas de laurel

5 rodajas de jengibre

Aceite oliva

Preparación

Poner las almejas en remojo unas 2 horas para que suelten la arena.En una sartén poner las almejas un vaso de agua y el resto de los ingredientes, dejar que se abran y servir.

Abadejo al horno

Ingredientes

Aceite

4 filetes de abadejo

2 cdas de jugo de limón

3 cdas de aceite de oliva

Orégano

2 tazas de puré de patatas instantáneo

Sal

 Pimienta

Preparación

Preparación

Precalentar  el horno a 220º

Engrasar  una rejilla y ponerla en una asadera. Secar  los filetes con papel de cocina.

En un bol, mezclar el jugo de limón, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta.

En otro recipiente poner el polvo del puré instantáneo.

Pasar cada filete por la mezcla y luego por el puré instantáneo. Cubrir bien.

Colocar los filetes en la rejilla y hornear  de 10 y 15 minutos.

Mejillones a la cerveza negra

Ingredientes para 2 personas

1,5 kg de mejillones

1 cebolla tierna picada

1 rama de apio

150grs nata

½ vaso de cerveza negra

Sal

 Pimienta

Preparación

En una olla poner los mejillones limpios, la cebolla picada, el apio cortado pequeño. Añadir la cerveza y la nata salpimentar, llevar a ebullición y bajar el fuego .Los mejillones estarán en su punto cuando se abran. Servir calientes.