Patatas con Bacalao

Ingredientes

600 grs de patatas.

400 grs de bacalao desalado

3/4 litros de caldo de pescado

1 pimiento rojo verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil.

4 cdas de aceite de oliva,

Sal

Preparación

Desalar el bacalao con 36 horas de antelación cambiando el agua cada 8 horas.

Cortar las patatas en trozos. Trocear el bacalao en cuadrados pequeños y el pimiento en juliana.

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva,  saltear el bacalao  unos 3 minutos, a fuego suave. Retirar y reservar. Sofreír en la misma cazuela  la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego suave y añadir las patatas.

Cubrir con el caldo de pescado, remover, y cocer unos 20 minutos  a fuego medio e  incorporar  el bacalao y el perejil picado Seguir la cocción hasta que las patatas estén cocidas . Dejar reposar el guiso unos 10 minutos y servir.