Truchas escabechadas

Ingredientes

4 truchas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 vaso de vinagre

1 vaso de agua

Aceite de oliva

Pimentón

Laurel

Sal

Preparación

Limpiar y salar las truchas. Freír en aceite y reservar en una fuente.

En este mismo aceite dorar la cebolla y los ajos, añadir el agua, el vinagre, el pimentón y el laurel. Hervir unos minutos. Dejar enfriar

Cuando el escabeche esté frío. Verter  sobre las truchas y dejar macerar tres o cuatro días en el frigorífico  .Escurrir  y consumir.