Ingredientes
1 Kg.
de cardos blancos
½ Kg.
de sepia
1
Cebolleta
1
Puerro
2
Dientes de ajo
½ Vaso
de vino Montilla
½ l. de
caldo
Azafrán
Sal
Aceite
Perejil
Preparación
Limpiar,
trocear y cocer los cardos al dente.
Hacer
un sofrito con la cebolla, el puerro y un diente de ajo; incorporar la miga de
pan con azafrán y remover
Retirar
todo el sofrito y triturar junto con el vino.
En
el mismo aceite saltear los cardos y agregar el majado y los cardos. Cocinar unos 10 minutos. En otra
una sartén saltear la sepia troceada con un diente de ajo picado. Incorporar
a los cardos y retirar de fuego.
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