Salmón a la crema de acelgas

Ingredientes
1 manojo de acelgas

4 filetes de salmón

aceite de oliva
3 dientes de ajo
harina
sal

Preparación

Limpiar las acelgas. Quitar las hebras de los tallos y cortar en dados. Cocer en agua y sal , reservar el agua de la cocción.

Picar los ajos y sofreír en una sartén con una cucharadita de aceite. Agregar una cucharadita de harina y un cucharón de caldo decocción . Añadir las acelgas hervir 2 min.  Partir las  acelgas por la mitad, triturar una parte dándole textura de una salsa. Rectificar de sal.
En una  plancha engrasada asar el pescado.

Para servir .Cubrir el fondo del plato con las   acelga  reservadas, disponer el pescado encima y servir acompañado de la salsa de espinacas.