Merluza a la italiana

Ingredientes

1 kg  de merluza

16 cebollitas

2 dientes de ajo

150 grs de champiñones

4 tomates

1 calabacín

½ vaso de vino blanco seco

39 grs de harina

1 ramita de tomillo

2 hojas de laurel

1 ramillete de perejil

Aceite

Sal

Preparación

Limpiar, eviscerar, quitar la piel de la merluza y cortar y enharinar. Picar finamente el ajo y el perejil, quitar la parte arenosa de los champiñones, trocear los tomates y cortar el calabacín en rodajas.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén, poner los trozos de merluza y dorar a fuego medio por ambos lados. Añadir las cebollas, el calabacin, el ajo y los champiñones. Rehogar bien todos los ingredientes.

En una cazuela con aceite poner los trozos de tomate, añadir el laurel, el tomillo y el perejil, tapar a fuego suave unos 15 minutos y pasar por un colador fino.
Agregar la salsa de tomate y  el vino al pescado ,cocer a fuego lento unos 15 minutos mas y servir muy caliente.