Emperador con verduras

Ingredientes

4 rodajas de emperador

40 grs de alcaparras

40 grs de aceitunas

1 cebolla

1 puerro

1ramita de apio

Aceite de oliva

1 dl de vino blanco

Sal Pimienta

Preparación

Pelar y trocear la cebolla. Limpiar y picar el puerro. Calentar una sartén grande con aceite y sofreír las verduras hasta que estén tiernas. Añadir las rodajas de emperador y dorar por ambos lados, incorporar las alcaparras, las aceitunas y el vino blanco. Salpimentar y seguir la cocción unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente.