Almejas en escabeche

Ingredientes

1 kg de almejas

4 cdas de vinagre blanco

6 cdas de jerez

3 cdas de salsa de soja

1 vaso de vino blanco

2 cdas de alcaparras

1 limón

Preparación

Poner las almejas en una cazuela con el vino blanco, dejar que se abran al vapor y retirar la mitad de las valvas .Poner las alcaparras, la soja, el vinagre y el jerez en un recipiente, mezclar, añadir las almejas y dejar macerar unas 6 horas.

Escurrir los ingredientes, colocar en un plato, adornar con rodajas de limón y alcaparras y servir.