800
grs de sardinas
1
vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
50
grs de harina
1
hoja de laurel
Tomillo
Pimienta
en grano
Aceite
Sal
Preparación
Destripar las sardinas, retirar la espina
central y abrir por la mitad. Secar cuidadosamente.
En un recipiente colocar las sardinas, añadir la
sal, la pimienta, el laurel y el tomillo, verter el vinagre y marinar unas 2
horas. Retirar de la marinada, secar y enharinar.
En una sartén
con abundante aceite muy caliente freír las sardinas hasta que estén doradas. Escurrir
sobre papel absorbente. Emplatar y adornar con limón y hojas de escarola .Servir caliente.
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