Arroz con lenguado

Ingredientes

8 filetes de lenguado (pueden ser congelados)

1 rama de apio

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 pimiento rojo

½ limón

 350 gr de arroz

 Vino blanco seco

 Mantequilla

1 cda de harina

 Pimienta

 Sal

1 pizca de curry

Preparación

En una olla llevar a ebullición un litro de agua. Añadir un vaso de vino, la corteza del medio limón, la zanahoria, el laurel y el apio, salpimentar al gusto. Volver a ebullición  e incorporar el lenguado y seguir la cocción 5 minutos retirar el pescado escurrir y reservar. Colar el caldo y reservar.

Rehogar la harina en una cucharada de mantequilla derretida  incorporar medio litro del caldo de pescado y espesar a fuego lento aromatizado con una pizca de curry. Cubrir los lenguados con la salsa

Sofreír la cebolla bien picada y el pimiento troceado en 50gr de mantequilla, verter el arroz y rehogar

Añadir medio vaso de vino y cocer, agregar  poco a poco más caldo de pescado.

 Servir el arroz acompañado  del lenguado y la salsa.