Ingredientes
1
manojo de espinacas
2
diente de ajo
60
gr. de almendras
60
gr. de piñones
60
gr. de uvas pasas
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Sal
Preparación
Partir grotescamente las almendras y piñones,
picar el ajo.
En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite, dorar los frutos secos y el ajo .incorporar las
pasas, retirar y reservar.
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite
disponer el bacalao con la pìel por arriba. Salpimentar y cocinar a fuego suave.
Mover la cazuela en vaivén para ligar la salsa como si de un pil-pil se
tratara.
Agregar al final el sofrito de frutos secos y
ajos.
Lavar, escurrir y saltear en dos cucharadas
soperas de aceite las hojas de espinacas hasta que cambien de color.
Servir el bacalao con la salsa, acompañado con las
espinacas.
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