Sepionets en su tinta

Ingredientes

½ kg de sepionets

6 cebollas

1 pimiento verde

2 tomates

1 vaso de vino blanco

5 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pescado

Tinta de sepionets

Pan duro

Aceite

Sal

Preparación

Limpiar los sepionets y reservar con su tinta

Para la salsa.

En un cazuela pochar en un poco de aceite de oliva a fuego lento las cebollas, el pimiento verde y los ajos  durante una hora. Añadir el tomate picado y seguir la cocción 5 minutos. Una vez bien pochado añadir la miga de pan, los sepionets y el vino blanco .Reducir e incorporar el fumet de pescado cocer unas 30 minutos. Retirar los sepionets pasar la salsa  por el pasapuré. Servir los sepionets recubiertos de salsa.