Bonito al Jerez

Ingredientes

1 kg de bonito

1 cebolla

2 puerros

2 zanahorias

1 diente de ajo

aceite de oliva

1 dl de Jerez

1 dl de caldo de pescado

perejil picado

harina

sal

pimienta

Preparación

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y rehogar las verduras cortadas finamente. Cuando empiecen a dorarse, añadir el bonito ligeramente enharinado y salpimentado dejar que tome un poco de color. Rociar con el jerez y añadir el caldo de pescado rectificar de sal y seguir la cocción 10 minutos más.