Salmonete con smoking

Ingredientes (para 4 personas)

4 salmonetes medianos

4 lonchas de bacón finas

4 hojas de laurel

1 manojo de espárragos trigueños

Pimienta

Sal

Preparación

Vaciar y desescamar los salmonetes, lavar y salpimentar. Envolver cada salmonete con una loncha de bacón, sujetar con un palillo e introducir una hoja de laurel entre el pescado y el bacón. Limpiar los espárragos y cocer las puntas en agua hirviendo con sal. Asar los salmonetes lentamente en la plancha o en una parrilla  dándoles la vuelta. Emplatar, decorar con las puntas de esparrago y patatas nuevas al vapor, Servir bien calientes.