Pescado al horno con limón y romero

Ingredientes

1 kg de pescado

1/4 cabeza de ajo pelado

1/2 vaso de aceite

Sal

Pimienta

Limón

Romero

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Limpiar y desescamar el pescado.

 Machacar el ajo con la sal, y la pimienta. Untar el pescado con este machado hacer unos cortes y poner en ellos media rodaja de limón .Poner en una bandeja refractaria. Añadir el limón exprimido. Echar el aceite y cubrir con papel albal.

Hornear unos 7 minutos. Retirar el papel espolvorear con un poco de romero y dejar unos minutos más hasta que el pescado adquiera un color dorado. 

Truchas rellenas al perejil

Ingredientes

4 truchas

4 cucharadas de pan rallado

1 ramillete de perejil

1 diente de ajo

1 limón

½ vaso de aceite

Pimienta

Sal

Preparación

Limpiar y secar el pescado. Picar finamente el perejil y el ajo.

En un bol mezclar el pan rallado, el ajo, y el perejil picados, el zumo de 1/2  limón, sal y pimienta. Reservar una cucharada colmada de este compuesto y con el resto rellenar las truchas.

En una sartén  grande con 3 cucharadas de aceite y el picadillo freír las truchas  a fuego moderado por ambos lados .Pasar el pescado  a una fuente, rociar con el aceite de oliva restante y el zumo del otro medio limón. Servir muy caliente.

Lenguado con gambas

Ingredientes

4 lenguados

500grs de gambas

2 cdas de mantequilla

1 taza de nata liquida

4 cdas de queso rallado

Aceite

Sal

Pimienta.

Preparación

Hervir las gambas en abundante agua salada 1 minuto. Retirar. Machacar las cabezas en un mortero y pasar por un colador fino. Reservar.

En una cazuela  con aceite y mantequilla, rehogar  la harina incorporar la nata y el jugo de la cabeza de las gambas .Salpimentar y cocinar removiendo hasta obtener una crema fina. Añadir las gambas, el queso mezclar y reservar.

En una fuente refractaria hornear en pescado ligeramente salado unos 10 minutos. Servir el lenguado rociado de salsa y las colas de gambas.