Ingredientes
Aceite de oliva
1 o 2 Dientes de ajo
¼ Cebolla
½ Rama de apio
½ Tomate
Un poquitín de albahaca
Cilantro
Jugo de limón
Papel aluminio
Rodajas de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Filetear los ajos, cortar en
rodajas la cebolla y el tomate, picar el apio y el cilantro
En un plato hondo colocar el pescado con jugo de limón, dejar macerar en
el frigorífico.
Para la salsa. En una sartén con
el aceite de oliva, poner la cebolla y
salpimentar, añadir el apio picado, la
albahaca, y el cilantro, cocer hasta que
la cebolla se vuelva transparente, añadir el ajo y el tomate y seguir la cocción unos
minutos más.
En una bandeja refractaria, forrada
de papel aluminio engrasada con aceite de
oliva, poner el pescado escurrido, salpimentar por los dos lados, hornear unos 10-15 minutos.
Para saber si está listo abrir el
paquetito con cuidado, si se separa la carne de la espina es que esta listo.
