Ingredientes
para 4 personas
1 kg.
de almejas gordas
120 gr.
de angulas
Perejil
picado
Aceite
200 gr.
de cogochas de merluza
2 ó 3
dientes de ajo
Caldo
de pescado
Sal
Preparación
En
una sartén con aceite dorar la mitad del ajo finamente picado, añadir las
almejas (previamente lavadas). Rehogar 2 minutos y añadir el perejil y el caldo de pescado, sin llegar
a cubrirlas del todo. Cocer hasta que las almejas tapadas hasta que estén totalmente abierta. Incorporar
las cogochas, y a fuego muy lento, dar un hervor.
Repartir
las almejas y cochas en 4 cazuelas de barro calientes y espolvoreamos con
perejil las angulas por encima, añadiendo el resto de ajo picado y frito.
