Ingredientes
(para 4 personas)
4
rodajas de merluza grandes
1
zanahoria
2 rábanos
1
ramillete de perejil
3
huevos duros
50
grs de harina
El
zumo de 1 limón
10
grs de pan rallado
Aceite
Sal
Preparación
Enharinar por ambas parte las rodajas de pescado .Lavar y cortar la
zanahoria y los rabanitos en rodajas .Picar finamente las yemas de los 2 huevos
duros y el perejil y cortar el tercero en rodajas. En una sartén con aceite
caliente freír las rodajas de pescado por ambos lados. Retirar y colocar en una
fuente. Sazonar espolvorear el pescado con las yemas, el pan rallado y el perejil,
rociar con un chorrito de aceite y hornear unos 10 minutos o hasta que este
doradito y crujiente.
Emplatar el pescado, rociar con el zumo de limón,
adornar con rodajas de huevo, de zanahoria y de rábanos. Servir muy caliente.
