Croquetas de sardinas

Ingredientes

500 grs de sardinas

1 diente deajo

150 grs de queso rallado

3 cdas de zumo de limón

1 pizca de pimentón dulce

2 huevos

Harina

Pan rallado

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Limpiar las sardinas y asar a la plancha 2 minutos por cada lado.

En un recipiente poner las sardinas desmigadas, el ajo picado, el queso, el zumo de limón el pimentón, la sal y una yema de huevo ligeramente batida. Mezclar la harina, el pan rallado y salpimentar. Batir otro huevo con la clara sobrante. Formar las croquetas  y rebozar en huevo y en la mezcla de pan rallado .Freír en una sartén con abundante aceite caliente  hasta que estén doraditas.

Escurrir y servir acompañadas de gajos  de limón.

Lentejas con sepia

Ingredientes

300 grs de lentejas pardinas

½ kg de sepia

½ vaso de vino blanco

4 cdas de tomate frito Solís

2 pastillas de caldo de verduras

2 puerros

1 zanahoria

1 cebolla

Romero

Laurel

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

 En una olla con 2 cucharadas de aceite rehogar las cebollas, los puerros y la zanahoria picados durante unos 5 minutos. Limpiar la sepia reservar 1 bolsa para la salsa, cortar en trozos pequeños y seguir rehogando unos 15 minutos. Agregar el tomate frito y las lentejas , verter las pastilla de caldo  diluidas en 1 litro de agua, el romero y el laurel .Salpimentar .

Retirar el contenida de la bolsa de sepia y mezclar con el vino blanco, verter en el guiso pasado por un colador. Seguir la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.

Almejas al jengibre

Ingredientes

800 grs de almejas

1 diente de ajo

1/4  de guindilla

2 hojas de laurel

5 rodajas de jengibre

Aceite oliva

Preparación

Poner las almejas en remojo unas 2 horas para que suelten la arena.En una sartén poner las almejas un vaso de agua y el resto de los ingredientes, dejar que se abran y servir.

Abadejo al horno

Ingredientes

Aceite

4 filetes de abadejo

2 cdas de jugo de limón

3 cdas de aceite de oliva

Orégano

2 tazas de puré de patatas instantáneo

Sal

 Pimienta

Preparación

Preparación

Precalentar  el horno a 220º

Engrasar  una rejilla y ponerla en una asadera. Secar  los filetes con papel de cocina.

En un bol, mezclar el jugo de limón, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta.

En otro recipiente poner el polvo del puré instantáneo.

Pasar cada filete por la mezcla y luego por el puré instantáneo. Cubrir bien.

Colocar los filetes en la rejilla y hornear  de 10 y 15 minutos.

Mejillones a la cerveza negra

Ingredientes para 2 personas

1,5 kg de mejillones

1 cebolla tierna picada

1 rama de apio

150grs nata

½ vaso de cerveza negra

Sal

 Pimienta

Preparación

En una olla poner los mejillones limpios, la cebolla picada, el apio cortado pequeño. Añadir la cerveza y la nata salpimentar, llevar a ebullición y bajar el fuego .Los mejillones estarán en su punto cuando se abran. Servir calientes. 

Almejas con cogochas y angulas

Ingredientes para 4 personas

1 kg. de almejas gordas

120 gr. de angulas

Perejil picado

Aceite

200 gr. de cogochas de merluza

2 ó 3 dientes de ajo

Caldo de pescado

Sal

 Preparación

En una sartén  con aceite  dorar  la mitad del ajo finamente picado, añadir las almejas (previamente lavadas). Rehogar 2 minutos y  añadir el perejil y el caldo de pescado, sin llegar a cubrirlas del todo. Cocer hasta que las almejas tapadas  hasta que estén totalmente abierta. Incorporar las cogochas, y a fuego muy lento, dar un  hervor.

Repartir las almejas y cochas en 4 cazuelas de barro calientes y espolvoreamos con perejil las angulas por encima, añadiendo el resto de ajo picado y frito.

Alcachofas rellenas de salmón ahumado

Ingredientes

500 g de alcachofas

200 g de salmón ahumado

Aceite de oliva

1 cda de alcaparra

1 huevo duro

1 tomate

Eneldo

Sal

1 limón

Preparación

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.

Escurrir y dejar enfriar.

Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.

Abrir las alcachofas un poco, aplastar y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.

Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.